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El chef del Ibex

uno de los restaurantes de la ciudad BBVA de Madrid

Es el nuevo chef de las mayores compañías cotizadas españolas. La firma de restauración de colectividades Sodexo Iberia se está llevando los contratos más suculentos que están saliendo al mercado. Primero se hizo con los restaurantes de la Ciudad del Banco Santander de Boadilla del Monte (Madrid). Después, con los del complejo La Vela del BBVA, y esta misma semana ha estrenado su nuevo espacio de restauración en la ampliada sede de Inditex en Arteixo (A Coruña). Además, está abordando las obras que llevarán una moderna oferta gastronómica al Distrito C de Telefónica después del verano y está ultimando el contrato para abastecer el campus de Iberdrola también en Madrid.

La lista no acaba ahí. Sodexo trabaja para Repsol, Siemens Gamesa, Enagás y Meliá Hotels en localizaciones diversas como una plataforma gasística marina, una planta petrolera o un hotel. En total, da de comer diariamente a 30.000 empleados de las compañías del Ibex 35, que llegan hasta los 100.000 trabajadores si se contabilizan todos los restaurantes corporativos que gestiona para compañías como Unilever, Cepsa, Bayer o BMW, entre otras, explica su presidenta, Carina Cabezas.

¿Por qué está ganando los últimos concursos? En opinión de Cabezas, por entender lo que están buscando las organizaciones y por ofrecerles innovación. Según las encuestas que realiza la empresa entre sus usuarios, los trabajadores piden a los restaurantes de empresa un entorno que les permita relajarse (el 80%), unos menús lo más variados posible (79%) y comida saludable (78%). Y las compañías responden a sus plantillas organizando, como ha hecho BBVA, siete espacios de restauración diferenciados, que diariamente dan 3.700 desayunos y 2.500 comidas. En ellos hay menús tradicionales, platos únicos, comida take away, asiática y de temporada, ensaladas y cocina de autor. Los precios oscilan entre 7,95 y 25 euros. El banco, señalan fuentes de BBVA, ofrece una ayuda alimenticia de nueve euros diarios a sus empleados.

Variedad e innovación

Eso en cuanto a la variedad de la oferta gastronómica, que también se está trabajando en Telefónica y se ha incorporado ya en el restaurante para 1.800 personas de Inditex, donde Sodexo ha puesto en marcha por primera vez una gestión digital que permitirá a los usuarios ver en sus pantallas los nutrientes de cada plato y los alérgenos que contiene. Esta es una innovación que ha incorporado en este caso, igual que ha hecho al potenciar las compras de proximidad con proveedores de A Coruña, como demandaba la compañía presidida por Pablo Isla.

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