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Conclusiones del I Encuentro de Derecho y Gastronomía en la Gala Marbella All Stars 2018

Imagen de la mesa de debate del Encuentro

El pasado 14 de mayo se celebró la Gala Marbella All Stars 2018 en el Hotel Meliá Don Pepe, con la presencia de grandes chefs nacionales e internacionales, entre ellos Pablo Castillo, del restaurante SaVor de San Pedro de Alcántara e Ignacio Torregimeno, del Hotel Healthhouse Las Dunas, ambos ganadores del I Premio Costa del Sol All Stars, Juanjo Carmona del restaurante El Lago (Málaga) y José Álvarez, de La Costa (El Ejido), ambos con estrellas Michelin, y algunos más que no nombramos porque esta entrada se haría demasiado extensa, esperando que ninguno de estos grandes talentos gastronómicos se sienta menospreciado.

En este marco incomparable también tuvo lugar el I Encuentro de Derecho y Gastronomía de la Costa del Sol, moderado por la presidenta de la Delegación del ICAMALAGA en Marbella, Auxiliadora Garrido, y que contó con la colaboración de los socios de Chef & Law Julia Mediavilla y José Ignacio Macías, y de la abogada laboralista Mª José González.  En la mesa participaron activamente los chefs Tulio Zampieri del restaurante Notoria de Marbella, José Alberto Callejo de KGB  de Málaga y José Andrés Jiménez de Almijara Casual Bar, entre otros.

Las principales cuestiones que se abordaron fueron las siguientes:

  1. La preocupación por las subidas abusivas en la renta de los locales a la finalización de los contratos, frente a lo que se planteo la posibilidad de exigir la indemnización prevista en el artículo 34 de la Ley de Arrendamientos Urbanos.
  2. Dudas o incertidumbres sobre la contratación temporal de personal de refuerzo para los fines de semana. Se sugirieron soluciones vía la contratación temporal parcial que se realizaría en una jornada amplia pero exclusivamente los fines de semana o mediante la posibilidad de contratación fija discontinúa tanto en jornada completa como en jornada parcial.
  3. Existen también dudas sobre los contratos de formación y prácticas. Se aclaran las diferencias entre unos y otros, y la solución más conveniente requiere analizarse de una forma más detallada y pormenorizada para cada caso particular.
  4. Diferentes sensibilidades frente al problema de la copia no autorizada de recetas, ya que, si para algunos es un problema, para otros es un proceso natural de aprendizaje. En todo caso, se consideraron tanto la posibilidad de patentar los procesos innovadores como las acciones derivadas de la Ley de Competencia Desleal.
  5. La dificultad de solicitar un número de tarjeta de crédito a los clientes que realizan una reserva, del modo en que lo hacen los hoteles, para garantizar una compensación por la desocupación de la mesa en caso de que no se haga uso de la reserva.
  6. Preocupación generalizada por el poder adquirido por las plataformas online de reservas. El riesgo de las críticas negativas o la dificultad de solicitar la baja de estas. Se consideró la cobertura que puede obtenerse de la Ley de Protección de Datos.
  7. Consenso entre todos los participantes sobre la necesidad de fomentar el asociacionismo del sector de la restauración en la Costa del Sol, tanto para ganar fuerza en la negociación del convenio colectivo o frente a las plataformas digitales, como para el fomento de prácticas convenientes para el sector.

Ser parte activa en este encuentro ha sido una gran oportunidad para Chef & Law, y estamos muy satisfechos con la participación de los asistentes, que se implicaron en todo momento en la charla, aportando y enriqueciendo el encuentro con sus experiencias y dudas. ¡Gracias a todos!